ウー・ウェンの100ｇで作る北京小麦粉料理

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ロングセラー『北京小麦粉料理』が進化 作りやすくて、おいしく食べきれる100ｇレシピ ロングセラー『北京小麦粉料理』（高橋書店）は、 日本でもおなじみのものから、あまり知られていないものまで北京の家庭で人気のものを選りすぐった、小麦粉料理のバイブル。 刊行から20年、より作りやすく、扱いやすい分量に進化したのが『100ｇで作る小麦粉料理』です。 小麦粉100 ｇは、餃子なら20個分、肉まんなら4個分。作りたいときにいつでも作れて、お腹にも丁度いい分量。 中国では小麦粉が主食。スープや野菜を合わせれば、おいしくて体にやさしい献立に。 日々の食卓に役立つ実用的なものだけを収録した、皆で楽しみながら作っていただける１冊です。 ◎作りやすくておいしく食べきれる100ｇ 小麦粉料理は小麦粉と水分だけのシンプルな料理。形のないものから作る過程が面白くて深いのです。100ｇの最小単位をマスターしたら自在に量を増やしてもよし。粉の配合や水分量のアレンジ、餡のバリエーションもご紹介。ビギナーさんも経験者の方もご満足いただけます。 ◎もっと小麦粉料理が好きになる 本書では、餃子や麺、包子、花巻など日常的に役に立つものばかりをご紹介しています。季候や風土、暮しに合わせて発達した小麦粉料理。暦とともにあるもの、名前の由来や食べ方。それぞれの背景を知ると、小麦粉料理がもっと楽しくなります。お腹が満たされたら、中国食文化が深まるお話（リード）と小さなコラムもどうぞ。 ◎小麦粉料理と相性のよい「コデックス製本」 生地を作って、こねて、成形して、両手を使う小麦粉料理。180度開いて使える「コデックス製本」だから、見たいページがしっかり安定。作りながらストレスなしで使えます。作り方は豊富なプロセスカットで解説、生地の原寸大サイズも掲載しました。 Show more