Four statique pour cuisson lente avec sonde à coeur - Introduction du plateau côté large - Série CSD - CSD013E - Moduline

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Une cuisson lente, des avantages immédiats Le choix d’une cuisson lente avec le système COOKINGchef garantit : Des pertes de poids d’environ 10% et une augmentation importante du r endement de la viande : on gagne 7,5 kg de produit tous les 50 kg ! Consommation en énergie électrique très réduite, avec une diminution de 25%, possibilité d’utiliser aussi des morceaux fraîchement coupés chez le boucher et des coupes moins nobles. Caractéristiques de construction Chambre fermée d’une façon étanche à angles arrondis Calorifugeage total avec de la laine de roche ou de verre Garnitures d’étanchéité en matériel alimentaire, très résistantes à la chaleur, faciles à nettoyer et extrêmement solides Chauffage statique de la chambre obtenu à l’aide de résistances à fil de basses consommations qui enveloppent entièrement la chambre Portable Alimentation mono 230 V + T Réduction de la main d’œuvre (-35%) puisque la présence de la sonde au cœur permet un contrôle minutieux et sûr de la cuisson sans que le chef ou que les opérateurs ne soient obligés de surveiller Amélioration de la qualité des résultats : la viande a plus de goût, elle est plus tendre et cuite juste ce qu’il faut Meilleur profit et satisfaction des clients Caractéristiques fonctionnelles Contrôle électronique du temps, température et sonde à cœur Températures d’exercice 30°c /120°c 2 évents réglables d’évacuation de l’humidité sur la porte et sur la paroi du fond de la chambre Sonnerie de fin de cycle Conçu pour être empilé Porte réversible Pieds à ventouse Chambre avec thermostat de sécurité Equipement standard Sonde à cœur Glissières amovibles GN 1/1 Capacité : 3 tiroirs pour bac GN 1/1 prof. 150 mm Show more