DESCRIZIONE Carbone vegetale in superficie, cuore di tartufo nero al centro. Profondo, intenso e caldo. Il carbone vegetale dona una nota minerale e un taglio netto. Sotto, il patè di tartufo nero entra in piccola percentuale: quanto basta per il sapore, mai per correggere la struttura. La crema di anacardi tiene tutto in equilibrio e non stanca il palato. IN CUCINAMantecato a fine cottura in un risotto. Una fettina sopra la polenta fritta. Spalmato su pane tostato con un filo di olio alle erbe. IN CALICEChiede un rosso di media struttura, con tannino presente ma già disteso — la profondità del tartufo va accompagnata, non sfidata. Rosso Conero o Rosso Piceno. Un Montepulciano d'Abruzzo giovane, sui due anni. Tra i sangiovese: Morellino di Scansano, Nobile di Montepulciano, Carmignano. In Piemonte un Nebbiolo d'Alba o un Dolcetto d'Alba di due-tre anni. INGREDIENTIAnacardi (88%), acqua, patè di tartufo nero 2,3% [funghi champignon (Agaricus bisporus), funghi porcini (Boletus edulis e relativo gruppo), olio di girasole, tartufo nero estivo (Tuber aestivum Vitt.) 0,3%, pepe, zucchero, aromi naturali, aroma di tartufo nero, correttore di acidità: acido citrico, antiossidante: acido ascorbico], colorante: carbone vegetale, fermenti lattici (Streptococcus thermophilus, Lacticaseibacillus rhamnosus). ALLERGENI — Frutta a guscio. Naturalmente privo di glutine e lattosio VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g)Energia 2173 kJ / 523 kcal · Grassi 40 g, di cui saturi 7 g · Carboidrati 21 g, di cui zuccheri 5,3 g · Fibre 3 g · Proteine 19 g · Sale 0,75 g CONSERVAZIONEConservare in frigorifero tra 0 °C e +4 °C. Una volta aperto consumare entro 4–5 giorni. PER GUSTARLO AL MEGLIOSe lo assaggi in purezza o su un tagliere, aprilo e lascialo respirare in frigo per almeno mezz'ora: si ossigena e prende la sua consistenza. Fa davvero la differenza. SE AVANZARiponilo in frigo avvolto in carta forno o in carta alimentare traspirante, così continua a respirare. Non usare pellicola, contenitori ermetici o tupperware: trattengono l'umidità e col tempo possono formarsi muffe in superficie.
Related
Related
Related
Related