Omenaldi, « hommage » en basque : un assemblage des meilleures parcelles de la cave, un vin pour les grandes occasions. Millésime 2019 Contenance 75 cl Type de vin Vin rouge Appellation AOC Irouléguy Domaine viticole Cave d'Irouléguy Distinction 1 étoile au Guide Hachette des vins (édition 2026) Dégustation : millésime 2019 Nez Fruits noirs complexes et épices douces : un profil mûr, intense et expressif. Bouche Généreuse, juteuse et bien extraite. Équilibre ample, notes boisées subtiles, tanins denses, fondus et soyeux. Cépages et élevage 76 % tannat, 24 % cabernet franc. 13,5 % vol. Macération de 3 semaines, puis 15 mois en barriques et foudres. Vendanges du 3 au 13 octobre 2019. Dégustation : millésime 2020 Couleur Grenat intense, très sombre, presque noir. Nez Fruits noirs, moka, réglisse et nuances boisées et toastées. Bouche Structure riche, tanins denses et soyeux, finale longue, expressive et fraîche. La cave annonce un beau potentiel de garde. Cépages et élevage 71 % tannat, 26 % cabernet franc, 3 % cabernet sauvignon. 14,5 % vol. 12 mois en barriques. Dégustation : millésime 2022 Couleur Rubis profond et intense. Nez Franc et complexe : fruits noirs mûrs avec la griotte en tête, girofle et nuances boisées et torréfiées. Bouche Ample, dense et structurée. Équilibre rond et mûr, tanins mûrs et soyeux, finale longue. Cépages et élevage 78 % tannat, 20 % cabernet franc, 2 % cabernet sauvignon. 14 % vol. Macération de 3 semaines avec extraction douce, puis 12 mois en barriques. Accords, service et garde Accord mets et vin Barbecue argentin, côte de bœuf, tournedos Rossini, civet de sanglier, bécasse rôtie, agneau tikka masala, tajine d'agneau, curry de bœuf épicé, canard laqué. Service 18 °C. Garde 8 à 10 ans (conseil de la cave pour le millésime actuel). TERROIR Les vignes, d'un âge moyen d'environ 30 ans, sont plantées sur des versants exposés sud et sud-ouest, vers 250 m d'altitude, sur des sols de grès rouge, d'ophite et de calcaire. Les vendanges se font à la main. LA CAVE D'IROULÉGUY Nichée au cœur du Pays basque nord, côté français, la cave coopérative d'Irouléguy témoigne de la passion et du dévouement des vignerons de la région. Fondée en 1952 par neuf vignerons fervents, la cave est devenue un emblème d'unité et de tradition, préservant encore aujourd'hui son esprit coopératif. Le vignoble s'accroche à des pentes abruptes, sur un sol mêlant argile, calcaire et grès. Le climat, entre influences atlantiques et protection de la montagne, favorise des cépages locaux : le tannat, le cabernet franc et le cabernet sauvignon pour les rouges, le petit manseng, le gros manseng et le petit courbu pour les blancs. En 2023, la coopérative a été récompensée pour son « Offre exceptionnelle » dans la catégorie « Promotion d'un terroir » des Trophées de l'œnotourisme. « L’alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes » « La vente d’alcool est interdite aux mineurs » « L’acheteur certifie avoir l’âge légal requis et la capacité juridique pour pouvoir acheter sur ce site Internet. » L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ - À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
