Walnusskerne sind eine geschätzte Delikatesse mit einer langen Geschichte und einer charakteristischen Entstehung. Sie stammen von Walnussbäumen (Juglans regia bzw. Juglans nigra in verschiedenen Sorten) ab. Die essbare Nuss ist der Kern einer Frucht, die sich aus einer gelbgrünen bis braunen Fruchtkapsel bildet. Die Frucht hat eine harte Schale, die die Nuss schützt, und wird von außen oft als Walnuss-„Frucht“ bezeichnet. Walnussbäume bilden Blütenstände, aus denen sich die ein- bis zweikernigen Früchte entwickeln. Die Frucht ist zunächst grün und von einer weichen Hülle umgeben. Im Verlauf der Reife wird die Außenhaut dunkelbraun, die Fruchtkapsel schrumpft und es bildet sich die harte Nuss im Inneren. Walnüsse werden oft von Hand geerntet, sobald die Frucht sich ablöst oder die Schale bricht. Die Nusskerne werden aus der harten Schale extrahiert. Walnusskerne haben ein reichhaltiges, leicht bitteres Aroma mit süß-nussiger Note. Sie eignen sich hervorragend für Backwaren, Desserts, Salate, Müsli, Brotaufstriche, Saucen (z. B. Walnusscreme) und als Topping. Herkunft: Chile Nährwerte pro 100g: Energie: 650 kcal Fett: 65g davon gesättigte Fettsäuren: 6,5g Kohlenhydrate: 11g davon Zucker: 7g Eiweis: 14g Salz:
